Tartare de saumon à l’argousier et clémentines
Portions
2
Portions
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Ingrédients
  • 250gr saumonqualité tartare coupé en petits dés
  • 1 clémentinecoupée en petits dés
  • 3c. à soupe de coulis d’argousierdu Verger l’Argousière
  • 1c. à thé de sauce piquanteau goût
  • 1 petite échalote française ciselée
  • 6-8 brins de ciboulette ciselés(ou 2 oignons verts)
  • 1c. à soupe de câpres
  • Sel/poivre au goût
Instructions
  1. Remplir un grand bol de glaçons et y déposer un plus petit bol. Couper le saumon en petits dés et le transférer dans le bol au fur et à mesure afin qu’il reste froid.
  2. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
  3. Servir avec des craquelin ou biscotte de votre choix en bouchée, entrée ou plat principal.
Notes

Conseil du chef : Le saumon qualité tartare est un saumon qui a été congelé durant sa transformation afin de tuer les potentiels parasites. Vous pouvez cependant acheter du saumon frais et le faire congeler avant de l’utiliser pour votre tartare!

Concocté par Alexandre Boulianne