Tartare de bœuf forestier
Plat
Repas
Portions
1
Portions
1
Ingrédients
150
gr
de bœuf qualité tartare
(filet mignon, poire de ronde ou bavette)
30
ml
de lardons
30
ml
de champignons
15
ml
d’oignons verts ciselés
15
ml
de cornichons en dés
15
ml
de mayonnaise
5
ml
de moutarde de dijon
5
ml
d’épices à steak Arsea
3
ml
Sriracha
4-5
gouttes de sauce Worcestershire
Sel et poivre
Parmesan râpé
Instructions
Couper les lardons en dés et les faire rissoler dans un poêlon à feu moyen vif.
Lorsque biens dorés, égoutter et laisser refroidir.
Suivre le même procédé que les lardons pour les champignons.
Couper le bœuf en cubes, le déposer dans un bol au bain-marie de glace
Ciseler les oignons verts , couper les cornichons en dés.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tartare.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans une assiette.
Servir avec des chips de parmesan.
Pour ce faire, râper du parmesan de qualité.
Déposer le fromage en forme circulaire sur une plaque à cuisson allant au four munie de papier parchemin.
Au mode Broil, cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient bien dorées.
Notes
Concocté par
Épica Chef épicurienne