Publié par: Hugo Laquerre Date: 28 novembre 2019

Tartare de bœuf forestier

tartare_de_boeuf
Imprimer la recette
Tartare de bœuf forestier
Plat Repas
Portions
Ingrédients
  • 150 gr de bœuf qualité tartare (filet mignon, poire de ronde ou bavette)
  • 30 ml de lardons
  • 30 ml de champignons
  • 15 ml d’oignons verts ciselés
  • 15 ml de cornichons en dés
  • 15 ml de mayonnaise
  • 5 ml de moutarde de dijon
  • 5 ml d’épices à steak Arsea
  • 3 ml Sriracha
  • 4-5 gouttes de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé
Plat Repas
Portions
Ingrédients
  • 150 gr de bœuf qualité tartare (filet mignon, poire de ronde ou bavette)
  • 30 ml de lardons
  • 30 ml de champignons
  • 15 ml d’oignons verts ciselés
  • 15 ml de cornichons en dés
  • 15 ml de mayonnaise
  • 5 ml de moutarde de dijon
  • 5 ml d’épices à steak Arsea
  • 3 ml Sriracha
  • 4-5 gouttes de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé
Instructions
  1. Couper les lardons en dés et les faire rissoler dans un poêlon à feu moyen vif.
  2. Lorsque biens dorés, égoutter et laisser refroidir.
  3. Suivre le même procédé que les lardons pour les champignons.
  4. Couper le bœuf en cubes, le déposer dans un bol au bain-marie de glace
  5. Ciseler les oignons verts , couper les cornichons en dés.
  6. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tartare.
  7. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  8. À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans une assiette.
  9. Servir avec des chips de parmesan.
  10. Pour ce faire, râper du parmesan de qualité.
  11. Déposer le fromage en forme circulaire sur une plaque à cuisson allant au four munie de papier parchemin.
  12. Au mode Broil, cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient bien dorées.
Notes
You must be logged in to post a comment.
X