Poulet au « Rub » Arsea
Poulet au « Rub » Arsea avec « Gravy » BBQ à l’argousier et jus de cuisson accompagné d’une rémoulade de carottes, rutabagas et vinaigrette à la baie d’argousier.
Portions Temps de Préparation
4personnes 15-20minutes
Temps de Cuisson
4heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 15-20minutes
Temps de Cuisson
4heures
Ingrédients
Poulet
  • 1 poulet (9 lbs)
  • 125ml Épice Arsea
  • 4c. à soupe Huile d’olive
« Gravy » ( jus de cuisson)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1c. à soupe ail haché
  • 1/2 oignon
  • 1tasse d’eau
  • 2c. à soupe farine
  • 3c. à soupe sauce BBQ du Verger de l’Argousière
Salade de carotte
  • 4 carottes
  • 1 rutabaga
  • 1 oignon blanc ou rouge ou 1 botte d’oignons verts
  • 1c. à soupe gingembre
  • Sel et poivre au goût
  • Ajoutez-y des herbes fraîches
Instructions
Poulet
  1. Masser le poulet avec l’huile d’olive et le frotter avec les épices Arsea.
  2. Mettre au four dans une braisière avec tous les éléments du jus de cuisson au font.
  3. Couvrir et cuire 4 h à 325 f (160 degrés)
« Gravy » ( jus de cuisson)
  1. Couper tous les légumes grossièrement et les mettre dans la braisière avec l’eau pour la cuisson.
  2. Réserver le jus de cuisson et le passer dans un chinois. Mettre le jus de cuisson dans un chaudron et porter à ébullition.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec un peu de liquide, puis l’ajouter au « gravy » en ébullition.
  4. Finalement, ajouter notre sauce BBQ pour rehausser le goût.
Salade de carotte
  1. Couper les légumes en julienne à l’aide d’une mandoline, puis ajouter le reste des ingrédients et réserver pour 1 heure.