Pétoncles coquilles à l’argousier
Portions Temps de Préparation
2portions 20minutes
Portions Temps de Préparation
2portions 20minutes
Instructions
MARINADE
  1. 250 ml (1 tasse) d’eau 500 ml (2 tasses) de jus d’orange 500 ml (2 tasses) d’argousier frais 60 ml (4 c. à soupe) de miel Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un chaudron, amener à ébullition, passer au mélangeur et laisser refroidir.
PÉTONCLES :
  1. Ouvrir les pétoncles, retirer le manteau et couper le muscle près de la coquille et remettre chacun des pétoncles dans leurs coquilles. Émulsionner la marinade à l’aide du pied mélangeur pendant quelques minutes.
MONTAGE :
  1. Verser une petite quantité de marinade sur les pétoncles puis y déposer de petits morceaux de salicorne. Décorer avec une feuille de persil de mer frite. Saupoudrer du sel et déguster.
Notes
 Cette recette est tirée de l’émission Vézina, chef responsable.