Général Tao tofu végan sans ananas
Portions Temps de Préparation
4personnes 20 minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20 minutes
Ingrédients
Sauce
  • 1tasse sauce BBQ du Verger l’Argousière
  • 1c. à soupe ail haché
  • 1c. à soupe de gingembre haché
  • 2c. à soupe huile de sésame
  • 2c. à soupe sauce soya
  • 1c. à soupe sambal
  • 2c. à soupe vinaigre de riz
Tofu croustillant
  • 1bloc tofu ferme
  • 2tasses farine
  • 1c. à soupe poudre à pâte
  • 1canette bière ou de boisson gazeuse 355ml
  • 3tasses huile végétal
  • Sel poivre
Montage du plat
  • 6 gros champignons de paris coupés en 2
  • 1tasse chou-fleur
  • 1tasse brocolis
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2tasses riz blanc (cuit)
Instructions
Sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Tofu croustillant
  1. Couper le tofu en cube d’une bonne grosseur et les tremper dans 1 tasse de farine pour qu’il soit complètement enduit. Réserver.
  2. Pour la panure, mélanger l’autre tasse de farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre puis verser le contenant gazeux tranquillement sur le sec et brasser à l’aide d’un fouet sans trop pour qu’il reste des bulles et garder l’effervescence du gaz. Réserver.
  3. Utiliser une friteuse à 350° pour frire, si non mettre l’huile dans un wok à feu moyen. Lorsque l’huile sera chaude, plonger les morceaux de tofu un à un que vous allez préalablement tremper dans l’appareil à frire.
  4. Laisser cuire en les remuant jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
  5. Sortez le tofu croustillant un à un sur un papier absorbant puis réserver
Montage du plat
  1. Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok le plus chaud possible.
  2. Mettre vos légumes pendant 1 minute en les gardant croquant.
  3. Mettre votre sauce sur vos légumes et porter à ébullition 30 secondes avant de mettre votre tofu croustillant.
  4. Tourner le mélange 2 à 3 fois avec un geste du poignet.
  5. Servez sur une montagne de riz et ajoutez-y de l’amour avec de l’oignon vert et des graines de sésame.
Notes

Sauce BBQ