Épaule de porc effilochée aux baies d’argousier
Temps de Cuisson
4heures
Temps de Cuisson
4heures
Ingrédients
  • 250ml (1 tasse) d’oignon émincé
  • 4branches de thym frais
  • 10ml (2 c. à thé) de gros sel
  • 45ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 10ml (2 c. à thé) d’épices à steak
  • 1pincée de poivre moulu grossièrement
  • 1.25kg (2,75 lb) d’épaule de porc
  • 250ml (1 tasse) de baies d’argousier surgelées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Au fond d’une cocotte, déposer l’oignon et le thym.
  3. Combiner le gros sel, la cassonade, les épices à steak et le poivre. Bien frotter le porc avec ce mélange puis déposer dans la cocotte. Ajouter les baies d’argousier.
  4. Couvrir et enfourner environ 4 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse aisément à la fourchette.
  5. Laisser tiédir, retirer le thym et servir tel quel ou jeter l’os et le gras puis effilocher grossièrement à la fourchette. Mélanger la viande avec l’oignon, le jus de cuisson et les baies d’argousiers.
Notes
Recette et photo originale Dubé Loiselle