Date: 20 décembre 2019
Bûche des Fêtes à l’argousier
| Portions |
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Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 tasse farine tout usage
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 4 œufs larges
- 1 tasse sucre
- 1 c. à thé vanille
- 1 c. à soupe beurre fondu
Pour la mousse
- 2 tasses crème à fouetter 35%
- 1 sachet gélatine
- 1/3 tasse coulis d’argousier de Verger l’Argousière
Pour la crème au beurre
- 1 tasse beurre pommade
- 2 tasses sucre en poudre
- 4 c. à soupe coulis d'argousier du Verger l'Argousière
- 2 c. à soupe eau bouillante
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour la mousse
Pour la crème au beurre
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Instructions
Pour la mousse
- Délayer le sachet de gélatine dans 1/4 tasse d’eau froide environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine gonfle. Faire chauffer à feu doux dans une casserole avec 1/4 tasse de crème jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Dans un grand bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pic mou. Ajouter le coulis d’argousier puis la crème contenant la gélatine. Laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur.
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter la vanille.
- Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien incorporer au batteur électrique. Incorporer le beurre fondue.
- Étendre la pâte sur la plaque à biscuit et cuire au four environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre (Attention, le gâteau ne doit pas trop doré)
- Lorsque le gâteau est cuit, démouler le et transférer le sur un linge propre, puis rouler le gâteau à l’aide du linge sur le côté le plus long et laisser refroidir ainsi.
Pour la crème au beurre
- Fouetter le beurre au batteur électrique pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le beurre ait gonflé. Ajouter le sucre en poudre et incorporer délicatement. Augmenter la vitesse du batteur jusqu’à ce que le mélange redevienne crémeux.
- Ajouter le coulis d’argousier et la pincée de sel. Bien incorporer puis ajouter l’eau chaude une cuillère à la fois. (Important : L’eau doit être très chaude afin de détendre la crème au beurre et qu’elle soit plus facile à manipuler!)
Montage
- Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Transférer la mousse à l’argousier sur le gâteau et étaler à l’aide d’une spatule coudée.
- Rouler le gâteau délicatement en serrant bien. À l’aide d’une maryse, verser la crème au beurre sur la bûche et étaler partout.
- Décorer à votre guise et servir!!
Notes
Concocté par Alexandre Boulianne
Date: 2 octobre 2018
Muffins à l’argousier
Une recette de muffins simple et délicieuse!
Sans sucre et santé, c’est muffins charmeront vos papilles!
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
muffins
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Ingrédients
Muffins
- 4 càs beurre non salée
- 1 2\3 t farine blanche
- 1\3 t poudre argousier
- 1,5 càt soda à pâte
- 5 càs miel
- 1\2 t yogourt nature
- 1\2 t jus d'argousier
- 1 oeuf
- 2 càs baies d'argousier de Verger l'Argousière congelés
Crémage au fromage
- 250 g fromage phylladelphia
- 60 ml beurre
- 3\4 à 1 t sucre en poudre
- 30 ml coulis ou purée d'argousier
Ingrédients
Muffins
Crémage au fromage
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Instructions
Marche à suivre pour les muffins;
- Faire fondre le beurre et le miel quelques secondes au micro-ondes. Laisser refroidir.
- Mélanger la farine, la poudre d'argousier et le soda dans un bol.
- Dans un autre bol mélanger le yogourt nature, le jus d'argousier et l'oeuf battu.
- Regrouper les mélanges liquide, brasser légèrement et incorporer dans le mélange sec en ajoutant les baies d'argousier congelés. Bien mélanger mais sans excès.
- Mettre dans les moules a muffins à l'aide d'une cuillère à crème glacé.
- Cuire au four 25 minutes à 325°C.
Marche à suivre pour le crémage;
- Pour le crémage au fromage, mélanger tout les ingrédients ensembles et décorer les muffins refroidit.
Variantes;
- Le jus d'argousier pourrait être remplacé par du jus d'orange.
- Vous pouvez remplacer la poudre d'argousier pour une autre poudre de fruits ou une farine de votre choix comme blé ou autre.
Notes
Date: 18 juillet 2018
Mousse à l’argousier
Petit dessert frais à servir sur votre terrasse pour faire connaître l’argousier à votre entourage pendant les vacances
| Temps de Cuisson | 10 mins. |
| Temps d'Attente | 3 heures |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 1/3 tasse Coulis à l'argousier de Verger l'Argousière
- 1 1/2 tasses eau
- 1/2 tasse sucre
- 2 feuilles gélatine
- 1 tasse crème à fouettée
- 1 c. à table jus de citron
- feuilles de menthe pour la garniture (optionnel)
Ingrédients
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Instructions
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 2 minutes. Suivre les détails du commercant sur l'emballage. Réservez
- Mélangez le coulis, l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à la dissolution complète du sucre.
- Ajoutez les feuilles de gélatine réservées et remuez jusqu'à homogénéité. Fermez le feu et laisser tiédir.
- Fouettez la crème jusqu'à ce quelle forme de petits pics. Ajouter doucement le jus de citron.
- Ajoutez le mélange de crème au mélange tiédi de gélatine. Mélangez doucement pour uniformiser le tout.
- Transférez le mélange dans des bols individuels et laissez refroidir plusieurs heures au frigo.
Notes
Procurez-vous notre coulis d'argousier dans notre boutique en ligne ou consultez nos points de vente.
Date: 4 mars 2018
Muffins aux baies d’argousier
Des muffins, ça peut faire un dessert digne d’un grand chef! Cuisinez nos baies d’argousier dans un muffin avec un trait de coulis, ou une infusion d’argousier. Vous serez conquis par notre fruit chéri.
| Temps de Préparation | 20 MINS |
| Temps de Cuisson | 30 MINS |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 1/2 tasse farine
- 1 tasse cassonade
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 tasse lait
- 2 oeufs
- 1/3 tasse huile végétale
- 250 g baies d'argousier de Verger l'Argousière
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et la levure.
- Battre les œufs et les ajouter au mélange avec l’huile végétale.
- Verser le lait puis bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer les baies d’argousier.
- Remplir des moules à muffins en silicone (ou préalablement graissés) aux trois quarts.
- Cuire 5 minutes puis diminuer la température à 375 °F et terminer la cuisson pendant 25 minutes.
- Démouler et servir.
Notes
Voir le vidéo de la recette complète. Merci au chef Stéhane Lo Ré de recettesdechef.ca!
Voir nos points de ventes pour les baies d'argousier.
Date: 27 janvier 2018
Gâteau mousse au fromage et à l’argousier
Pour impressionner l’être cher ou la famille et les amis, vous venez de trouver LE dessert parfait!
Ils auront également la chance de découvrir notre fruit préféré: l’argousier!
Une belle façon d’apprivoiser le goût acidulé de l’argousier. Même les enfants en redemanderont.
| Portions |
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Ingrédients
- 1/2 pqt gâteau blanc du commerce style Betty Crocker
Ingrédients pour le gâteau au fromage
- 100 g fromage à la crème de type Philadelphia
- 60 g sucre
- 60 ml crème 35%
Ingrédients pour la mousse à l'argousier
- 125 g coulis d'argousier du Verger l'Argousière
- 25 ml eau
- 4 g gélatine Knox (1/2 sachet)
- 25 g sucre
- 80 g crème 35% à fouettée
Coulis d'argousier
Ingrédients
Ingrédients pour le gâteau au fromage
Ingrédients pour la mousse à l'argousier
Coulis d'argousier
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Instructions
Gâteau
- Faire cuire la préparation de gâteau selon les instruction dans un moule rond à fond amovible.
- Laissez refroidir le gâteau.
Préparation du gâteau au fromage
- Tempérez le fromage à la crème et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en fouettant de nouveau, puis la crème et fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
- Étaler dans le cadre a mousse par dessus le gâteau. Réfrigérer
Mousse à l'argousier
- Diluer la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer.
- Dans une casserole portez à ébulition le coulis et le sucre.
- Ajouter la gélatine brassé jusqu’à ce que le tout soit fondu.
- Laisser tempérer.
- Fouettez la crème et ajoutez au mélange de coulis et de sucre. Brassez doucement en pliant le mélange.
- Étalez sur la mousse au fromage et réfrigérer.
Coulis à l'argousier
- Verser le coulis à l'argousier sur le gâteau figé pour en recouvrir entièrement la surface. Étendre à l'aide d'une spatule.
- Réfrigérer 1 à 2 heures.
- Démouler le gâteau et servir. Pour couper le gâteau, utiliser un couteau trempé dans de l’eau chaude et essuyé.