Date: 24 avril 2020

Général Tao tofu végan sans ananas

Imprimer la recette
Général Tao tofu végan sans ananas
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Tofu croustillant
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Tofu croustillant
Instructions
Sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Tofu croustillant
  1. Couper le tofu en cube d’une bonne grosseur et les tremper dans 1 tasse de farine pour qu’il soit complètement enduit. Réserver.
  2. Pour la panure, mélanger l’autre tasse de farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre puis verser le contenant gazeux tranquillement sur le sec et brasser à l’aide d’un fouet sans trop pour qu’il reste des bulles et garder l'effervescence du gaz. Réserver.
  3. Utiliser une friteuse à 350° pour frire, si non mettre l’huile dans un wok à feu moyen. Lorsque l’huile sera chaude, plonger les morceaux de tofu un à un que vous allez préalablement tremper dans l’appareil à frire.
  4. Laisser cuire en les remuant jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
  5. Sortez le tofu croustillant un à un sur un papier absorbant puis réserver
Montage du plat
  1. Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok le plus chaud possible.
  2. Mettre vos légumes pendant 1 minute en les gardant croquant.
  3. Mettre votre sauce sur vos légumes et porter à ébullition 30 secondes avant de mettre votre tofu croustillant.
  4. Tourner le mélange 2 à 3 fois avec un geste du poignet.
  5. Servez sur une montagne de riz et ajoutez-y de l’amour avec de l’oignon vert et des graines de sésame.
Notes

Sauce BBQ

Date: 20 novembre 2018

Sauce à l’argousier, érable et romarin

Un accompagnement de choix pour plusieurs protéines. Elle se marie bien avec le poulet, la dinde, le canard, le porc et le saumon.

Imprimer la recette
Sauce à l'argousier, érable et romarin
argousier-erable-romarin
Plat Condiment
Keyword argousier
Portions
ml
Ingrédients
Plat Condiment
Keyword argousier
Portions
ml
Ingrédients
argousier-erable-romarin
Instructions
  1. Dans une casserole, faire suer l'échalote française avec l'huile d'olive (environ 3 minutes).
  2. Ajouter le sirop d'érable et laisser réduire environ 3 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre de cidre, le fond brun, les baies d'argousier, les raisins secs et les branches de romarin. Laisser cuire à frémissements pendant 15 minutes.
  4. Passer la sauce dans un tamis en prenant bien soin de bien écraser les baies d'argousier avec le dos d'une louche pour récupérer le plus de jus. Remettre la sauce dans la casserole et rectifier l'assaisonnement au goût avec sel et poivre.
  5. Lorsque le goût vous plait, remettre la sauce filtrée sur le feu à ébullition. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide puis incorporer à la sauce. Laisser épaissir et servir!
Notes
X