Date: 24 avril 2020

Général Tao tofu végan sans ananas

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Général Tao tofu végan sans ananas
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Tofu croustillant
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
Tofu croustillant
Instructions
Sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Tofu croustillant
  1. Couper le tofu en cube d’une bonne grosseur et les tremper dans 1 tasse de farine pour qu’il soit complètement enduit. Réserver.
  2. Pour la panure, mélanger l’autre tasse de farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre puis verser le contenant gazeux tranquillement sur le sec et brasser à l’aide d’un fouet sans trop pour qu’il reste des bulles et garder l'effervescence du gaz. Réserver.
  3. Utiliser une friteuse à 350° pour frire, si non mettre l’huile dans un wok à feu moyen. Lorsque l’huile sera chaude, plonger les morceaux de tofu un à un que vous allez préalablement tremper dans l’appareil à frire.
  4. Laisser cuire en les remuant jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
  5. Sortez le tofu croustillant un à un sur un papier absorbant puis réserver
Montage du plat
  1. Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok le plus chaud possible.
  2. Mettre vos légumes pendant 1 minute en les gardant croquant.
  3. Mettre votre sauce sur vos légumes et porter à ébullition 30 secondes avant de mettre votre tofu croustillant.
  4. Tourner le mélange 2 à 3 fois avec un geste du poignet.
  5. Servez sur une montagne de riz et ajoutez-y de l’amour avec de l’oignon vert et des graines de sésame.
Notes

Sauce BBQ

Date: 20 décembre 2019

Bûche des Fêtes à l’argousier

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Bûche des Fêtes à l’argousier
Plat Dessert
Keyword argousier
Portions
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour la crème au beurre
Plat Dessert
Keyword argousier
Portions
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour la crème au beurre
Instructions
Pour la mousse
  1. Délayer le sachet de gélatine dans 1/4 tasse d’eau froide environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la gélatine gonfle. Faire chauffer à feu doux dans une casserole avec 1/4 tasse de crème jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  2. Dans un grand bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à l’obtention de pic mou. Ajouter le coulis d’argousier puis la crème contenant la gélatine. Laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur.
Pour le gâteau
  1. Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter la vanille.
  3. Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien incorporer au batteur électrique. Incorporer le beurre fondue.
  4. Étendre la pâte sur la plaque à biscuit et cuire au four environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre (Attention, le gâteau ne doit pas trop doré)
  5. Lorsque le gâteau est cuit, démouler le et transférer le sur un linge propre, puis rouler le gâteau à l’aide du linge sur le côté le plus long et laisser refroidir ainsi.
Pour la crème au beurre
  1. Fouetter le beurre au batteur électrique pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le beurre ait gonflé. Ajouter le sucre en poudre et incorporer délicatement. Augmenter la vitesse du batteur jusqu’à ce que le mélange redevienne crémeux.
  2. Ajouter le coulis d’argousier et la pincée de sel. Bien incorporer puis ajouter l’eau chaude une cuillère à la fois. (Important : L’eau doit être très chaude afin de détendre la crème au beurre et qu’elle soit plus facile à manipuler!)
Montage
  1. Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Transférer la mousse à l’argousier sur le gâteau et étaler à l’aide d’une spatule coudée.
  2. Rouler le gâteau délicatement en serrant bien. À l’aide d’une maryse, verser la crème au beurre sur la bûche et étaler partout.
  3. Décorer à votre guise et servir!!
Notes

Concocté par Alexandre Boulianne 

Date: 4 mars 2018

Muffins aux baies d’argousier

Des muffins, ça peut faire un dessert digne d’un grand chef! Cuisinez nos baies d’argousier dans un muffin avec un trait de coulis, ou une infusion d’argousier. Vous serez conquis par notre fruit chéri.

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Muffins aux baies d'argousier
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 MINS
Temps de Cuisson 30 MINS
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 20 MINS
Temps de Cuisson 30 MINS
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 425 °F.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et la levure.
  3. Battre les œufs et les ajouter au mélange avec l’huile végétale.
  4. Verser le lait puis bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
  5. Incorporer les baies d’argousier.
  6. Remplir des moules à muffins en silicone (ou préalablement graissés) aux trois quarts.
  7. Cuire 5 minutes puis diminuer la température à 375 °F et terminer la cuisson pendant 25 minutes.
  8. Démouler et servir.
Notes

Voir le vidéo de la recette complète. Merci au chef Stéhane Lo Ré de recettesdechef.ca!

Voir nos points de ventes pour les baies d'argousier.

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