Date: 24 avril 2020
Général Tao tofu végan sans ananas
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
Sauce
- 1 tasse sauce BBQ du Verger l’Argousière
- 1 c. à soupe ail haché
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à soupe sauce soya
- 1 c. à soupe sambal
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
Tofu croustillant
- 1 bloc tofu ferme
- 2 tasses farine
- 1 c. à soupe poudre à pâte
- 1 canette bière ou de boisson gazeuse 355ml
- 3 tasses huile végétal
- Sel poivre
Montage du plat
- 6 gros champignons de paris coupés en 2
- 1 tasse chou-fleur
- 1 tasse brocolis
- 2 oignons verts ciselés
- 2 tasses riz blanc (cuit)
Ingrédients
Sauce
Tofu croustillant
Montage du plat
|
|
Instructions
Sauce
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Tofu croustillant
- Couper le tofu en cube d’une bonne grosseur et les tremper dans 1 tasse de farine pour qu’il soit complètement enduit. Réserver.
- Pour la panure, mélanger l’autre tasse de farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre puis verser le contenant gazeux tranquillement sur le sec et brasser à l’aide d’un fouet sans trop pour qu’il reste des bulles et garder l'effervescence du gaz. Réserver.
- Utiliser une friteuse à 350° pour frire, si non mettre l’huile dans un wok à feu moyen. Lorsque l’huile sera chaude, plonger les morceaux de tofu un à un que vous allez préalablement tremper dans l’appareil à frire.
- Laisser cuire en les remuant jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
- Sortez le tofu croustillant un à un sur un papier absorbant puis réserver
Montage du plat
- Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok le plus chaud possible.
- Mettre vos légumes pendant 1 minute en les gardant croquant.
- Mettre votre sauce sur vos légumes et porter à ébullition 30 secondes avant de mettre votre tofu croustillant.
- Tourner le mélange 2 à 3 fois avec un geste du poignet.
- Servez sur une montagne de riz et ajoutez-y de l’amour avec de l’oignon vert et des graines de sésame.
Notes
Date: 26 mars 2020
Poulet au « Rub » Arsea
| Temps de Préparation | 15-20 minutes |
| Temps de Cuisson | 4 heures |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
Poulet
- 1 poulet (9 lbs)
- 125 ml Épice Arsea
- 4 c. à soupe Huile d’olive
« Gravy » ( jus de cuisson)
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 c. à soupe ail haché
- 1/2 oignon
- 1 tasse d'eau
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe sauce BBQ du Verger de l’Argousière
Salade de carotte
- 4 carottes
- 1 rutabaga
- 1 oignon blanc ou rouge ou 1 botte d’oignons verts
- 1 c. à soupe gingembre
- Sel et poivre au goût
- Ajoutez-y des herbes fraîches
Ingrédients
Poulet
« Gravy » ( jus de cuisson)
Salade de carotte
|
|
Instructions
Poulet
- Masser le poulet avec l’huile d’olive et le frotter avec les épices Arsea.
- Mettre au four dans une braisière avec tous les éléments du jus de cuisson au font.
- Couvrir et cuire 4 h à 325 f (160 degrés)
« Gravy » ( jus de cuisson)
- Couper tous les légumes grossièrement et les mettre dans la braisière avec l’eau pour la cuisson.
- Réserver le jus de cuisson et le passer dans un chinois. Mettre le jus de cuisson dans un chaudron et porter à ébullition.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine avec un peu de liquide, puis l’ajouter au « gravy » en ébullition.
- Finalement, ajouter notre sauce BBQ pour rehausser le goût.
Salade de carotte
- Couper les légumes en julienne à l’aide d’une mandoline, puis ajouter le reste des ingrédients et réserver pour 1 heure.
Date: 2 octobre 2018
Muffins à l’argousier
Une recette de muffins simple et délicieuse!
Sans sucre et santé, c’est muffins charmeront vos papilles!
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
muffins
|
Ingrédients
Muffins
- 4 càs beurre non salée
- 1 2\3 t farine blanche
- 1\3 t poudre argousier
- 1,5 càt soda à pâte
- 5 càs miel
- 1\2 t yogourt nature
- 1\2 t jus d'argousier
- 1 oeuf
- 2 càs baies d'argousier de Verger l'Argousière congelés
Crémage au fromage
- 250 g fromage phylladelphia
- 60 ml beurre
- 3\4 à 1 t sucre en poudre
- 30 ml coulis ou purée d'argousier
Ingrédients
Muffins
Crémage au fromage
|
|
Instructions
Marche à suivre pour les muffins;
- Faire fondre le beurre et le miel quelques secondes au micro-ondes. Laisser refroidir.
- Mélanger la farine, la poudre d'argousier et le soda dans un bol.
- Dans un autre bol mélanger le yogourt nature, le jus d'argousier et l'oeuf battu.
- Regrouper les mélanges liquide, brasser légèrement et incorporer dans le mélange sec en ajoutant les baies d'argousier congelés. Bien mélanger mais sans excès.
- Mettre dans les moules a muffins à l'aide d'une cuillère à crème glacé.
- Cuire au four 25 minutes à 325°C.
Marche à suivre pour le crémage;
- Pour le crémage au fromage, mélanger tout les ingrédients ensembles et décorer les muffins refroidit.
Variantes;
- Le jus d'argousier pourrait être remplacé par du jus d'orange.
- Vous pouvez remplacer la poudre d'argousier pour une autre poudre de fruits ou une farine de votre choix comme blé ou autre.
Notes
Date: 4 mars 2018
Muffins aux baies d’argousier
Des muffins, ça peut faire un dessert digne d’un grand chef! Cuisinez nos baies d’argousier dans un muffin avec un trait de coulis, ou une infusion d’argousier. Vous serez conquis par notre fruit chéri.
| Temps de Préparation | 20 MINS |
| Temps de Cuisson | 30 MINS |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 2 1/2 tasse farine
- 1 tasse cassonade
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 tasse lait
- 2 oeufs
- 1/3 tasse huile végétale
- 250 g baies d'argousier de Verger l'Argousière
Ingrédients
|
|
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et la levure.
- Battre les œufs et les ajouter au mélange avec l’huile végétale.
- Verser le lait puis bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer les baies d’argousier.
- Remplir des moules à muffins en silicone (ou préalablement graissés) aux trois quarts.
- Cuire 5 minutes puis diminuer la température à 375 °F et terminer la cuisson pendant 25 minutes.
- Démouler et servir.
Notes
Voir le vidéo de la recette complète. Merci au chef Stéhane Lo Ré de recettesdechef.ca!
Voir nos points de ventes pour les baies d'argousier.