Date: 4 avril 2019
Épaule de porc effilochée aux baies d’argousier
Tendre et délicieux à souhait!
| Temps de Cuisson | 4 heures |
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’oignon émincé
- 4 branches de thym frais
- 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
- 1 pincée de poivre moulu grossièrement
- 1.25 kg (2,75 lb) d’épaule de porc
- 250 ml (1 tasse) de baies d’argousier surgelées
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Au fond d’une cocotte, déposer l’oignon et le thym.
- Combiner le gros sel, la cassonade, les épices à steak et le poivre. Bien frotter le porc avec ce mélange puis déposer dans la cocotte. Ajouter les baies d’argousier.
- Couvrir et enfourner environ 4 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse aisément à la fourchette.
- Laisser tiédir, retirer le thym et servir tel quel ou jeter l’os et le gras puis effilocher grossièrement à la fourchette. Mélanger la viande avec l’oignon, le jus de cuisson et les baies d’argousiers.
Notes
Recette et photo originale Dubé Loiselle
Date: 11 décembre 2017
Chutney aux fruits et à l’argousier
Idéal avec du fromage, des viandes froides ou avec le foie gras, le chutney peut également être une superbe idée de cadeau gourmand à remettre à vos hôtes pendant le temps des fêtes.
Éveillez la curiosité et faites découvrir un nouveau produit local à votre entourage en cuisinant l’argousier.
Ce chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.
| Temps de Préparation | 35 minutes |
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Ingrédients
- 1 1/2 tasse de petits oignons perlés, pelés
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de cassonade
- 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
- 2 pêches, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleris, coupés en dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 pincée de cloun de girofle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 tasses de baies d'argousier de Verger l'Argousière
Ingrédients
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Instructions
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Dans une casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des baies d’argousier. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les baies et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient cuits et le liquide soit sirupeux. Rectifier l’assaisonnement.
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Verser le chutney dans des bocaux stérilisés chauds. Congeler ou stériliser les bocaux remplis dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation à la température ambiante.
Notes
Source: Ricardocuisine.com