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Date: 4 avril 2019

Épaule de porc effilochée aux baies d’argousier

Tendre et délicieux à souhait!

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 Épaule de porc effilochée aux baies d’argousier
Plat Repas
Keyword argousier, porc effiloché
Temps de Cuisson 4 heures
Portions
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon émincé
  • 4 branches de thym frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
  • 1 pincée de poivre moulu grossièrement
  • 1.25 kg (2,75 lb) d’épaule de porc
  • 250 ml (1 tasse) de baies d’argousier surgelées
Plat Repas
Keyword argousier, porc effiloché
Temps de Cuisson 4 heures
Portions
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) d’oignon émincé
  • 4 branches de thym frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
  • 1 pincée de poivre moulu grossièrement
  • 1.25 kg (2,75 lb) d’épaule de porc
  • 250 ml (1 tasse) de baies d’argousier surgelées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Au fond d’une cocotte, déposer l’oignon et le thym.
  3. Combiner le gros sel, la cassonade, les épices à steak et le poivre. Bien frotter le porc avec ce mélange puis déposer dans la cocotte. Ajouter les baies d’argousier.
  4. Couvrir et enfourner environ 4 heures ou jusqu’à ce que le porc se défasse aisément à la fourchette.
  5. Laisser tiédir, retirer le thym et servir tel quel ou jeter l’os et le gras puis effilocher grossièrement à la fourchette. Mélanger la viande avec l’oignon, le jus de cuisson et les baies d’argousiers.
Notes
Recette et photo originale Dubé Loiselle
Chutney-argousier

Date: 11 décembre 2017

Chutney aux fruits et à l’argousier

Idéal avec du fromage, des viandes froides ou avec le foie gras, le chutney peut également être une superbe idée de cadeau gourmand à remettre à vos hôtes pendant le temps des fêtes.

Éveillez la curiosité et faites découvrir un nouveau produit local à votre entourage en cuisinant l’argousier.

Ce chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.


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Chutney aux fruits et à l'argousier

argousier chutney Ricardo
Plat Entrée
Temps de Préparation 35 minutes
Portions

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de petits oignons perlés, pelés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
  • 2 pêches, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleris, coupés en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 pincée de cloun de girofle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 tasses de baies d'argousier de Verger l'Argousière
Plat Entrée
Temps de Préparation 35 minutes
Portions

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de petits oignons perlés, pelés
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
  • 2 pêches, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleris, coupés en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 pincée de cloun de girofle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 tasses de baies d'argousier de Verger l'Argousière
argousier chutney Ricardo

Instructions
  1. Dans une casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des baies d’argousier. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les baies et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient cuits et le liquide soit sirupeux. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Verser le chutney dans des bocaux stérilisés chauds. Congeler ou stériliser les bocaux remplis dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation à la température ambiante.

Notes

Source: Ricardocuisine.com

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