Date: 24 avril 2020

Général Tao tofu végan sans ananas

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Général Tao tofu végan sans ananas
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
  • 1 tasse sauce BBQ du Verger l’Argousière
  • 1 c. à soupe ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe sambal
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz
Tofu croustillant
  • 1 bloc tofu ferme
  • 2 tasses farine
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 canette bière ou de boisson gazeuse 355ml
  • 3 tasses huile végétal
  • Sel poivre
Montage du plat
  • 6 gros champignons de paris coupés en 2
  • 1 tasse chou-fleur
  • 1 tasse brocolis
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2 tasses riz blanc (cuit)
Plat Repas
Keyword Tofu, Végan
Temps de Préparation 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Sauce
  • 1 tasse sauce BBQ du Verger l’Argousière
  • 1 c. à soupe ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe sambal
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz
Tofu croustillant
  • 1 bloc tofu ferme
  • 2 tasses farine
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 canette bière ou de boisson gazeuse 355ml
  • 3 tasses huile végétal
  • Sel poivre
Montage du plat
  • 6 gros champignons de paris coupés en 2
  • 1 tasse chou-fleur
  • 1 tasse brocolis
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2 tasses riz blanc (cuit)
Instructions
Sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Tofu croustillant
  1. Couper le tofu en cube d’une bonne grosseur et les tremper dans 1 tasse de farine pour qu’il soit complètement enduit. Réserver.
  2. Pour la panure, mélanger l’autre tasse de farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre puis verser le contenant gazeux tranquillement sur le sec et brasser à l’aide d’un fouet sans trop pour qu’il reste des bulles et garder l'effervescence du gaz. Réserver.
  3. Utiliser une friteuse à 350° pour frire, si non mettre l’huile dans un wok à feu moyen. Lorsque l’huile sera chaude, plonger les morceaux de tofu un à un que vous allez préalablement tremper dans l’appareil à frire.
  4. Laisser cuire en les remuant jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
  5. Sortez le tofu croustillant un à un sur un papier absorbant puis réserver
Montage du plat
  1. Faire chauffer un peu d’huile dans votre wok le plus chaud possible.
  2. Mettre vos légumes pendant 1 minute en les gardant croquant.
  3. Mettre votre sauce sur vos légumes et porter à ébullition 30 secondes avant de mettre votre tofu croustillant.
  4. Tourner le mélange 2 à 3 fois avec un geste du poignet.
  5. Servez sur une montagne de riz et ajoutez-y de l’amour avec de l’oignon vert et des graines de sésame.
Notes

Sauce BBQ

Date: 26 mars 2020

Poulet au « Rub » Arsea

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Poulet au « Rub » Arsea
Poulet au « Rub » Arsea avec « Gravy » BBQ à l’argousier et jus de cuisson accompagné d’une rémoulade de carottes, rutabagas et vinaigrette à la baie d’argousier.
Poulet au Rub Arsea
Plat Repas, Sauce
Temps de Préparation 15-20 minutes
Temps de Cuisson 4 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Poulet
  • 1 poulet (9 lbs)
  • 125 ml Épice Arsea
  • 4 c. à soupe Huile d’olive
« Gravy » ( jus de cuisson)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à soupe ail haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe farine
  • 3 c. à soupe sauce BBQ du Verger de l’Argousière
Salade de carotte
  • 4 carottes
  • 1 rutabaga
  • 1 oignon blanc ou rouge ou 1 botte d’oignons verts
  • 1 c. à soupe gingembre
  • Sel et poivre au goût
  • Ajoutez-y des herbes fraîches
Plat Repas, Sauce
Temps de Préparation 15-20 minutes
Temps de Cuisson 4 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Poulet
  • 1 poulet (9 lbs)
  • 125 ml Épice Arsea
  • 4 c. à soupe Huile d’olive
« Gravy » ( jus de cuisson)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à soupe ail haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe farine
  • 3 c. à soupe sauce BBQ du Verger de l’Argousière
Salade de carotte
  • 4 carottes
  • 1 rutabaga
  • 1 oignon blanc ou rouge ou 1 botte d’oignons verts
  • 1 c. à soupe gingembre
  • Sel et poivre au goût
  • Ajoutez-y des herbes fraîches
Poulet au Rub Arsea
Instructions
Poulet
  1. Masser le poulet avec l’huile d’olive et le frotter avec les épices Arsea.
  2. Mettre au four dans une braisière avec tous les éléments du jus de cuisson au font.
  3. Couvrir et cuire 4 h à 325 f (160 degrés)
« Gravy » ( jus de cuisson)
  1. Couper tous les légumes grossièrement et les mettre dans la braisière avec l’eau pour la cuisson.
  2. Réserver le jus de cuisson et le passer dans un chinois. Mettre le jus de cuisson dans un chaudron et porter à ébullition.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec un peu de liquide, puis l’ajouter au « gravy » en ébullition.
  4. Finalement, ajouter notre sauce BBQ pour rehausser le goût.
Salade de carotte
  1. Couper les légumes en julienne à l’aide d’une mandoline, puis ajouter le reste des ingrédients et réserver pour 1 heure.
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