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Date: 12 juin 2018

Les épices ARSEA…comment les utiliser !

Méthode de préparation d’un steak avec la marinade sèche Arsea

Amateurs de BBQ, rendez hommage à vos grillades grâce à nos Épices à steak Arsea.

Méthode : Enrober les steaks des deux côtés et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser mariner de 6 à 12h en fonction de la grosseur de votre steak.

Vous voulez vivre l’expérience ultime ? Emballez votre steak sous vide. Utilisez une machine ou un sac à congélation avec fermeture. Dans ce cas, immergez-le tranquillement dans l’eau pour le fermer afin de faire sortir l’aire.

Hamburger sans pareil

Vous pouvez aussi faire d’excellentes boulettes de hamburger en y incorporant nos épices Arsea. 30 min à une heure suffisent pour faire activer la marinade. (voir notre recette de Burger gourmet)

Partout, partout !

Bien que les épices à steak Arsea soient excellentes en marinade pour le steak, elles sont aussi excellentes pour toutes vos sortes de viande. Les poissons sont savoureux tel que la truite et le saumon (voir notre recette de Saumon aux épices Arsea et sirop d’érable). On en met aussi sur le fromage, les trempettes, salades, pizzas, sauces à spaghetti, légumes sautés et pommes de terre. Elles sont surprenantes marié avec une salade de tomates fraiches.

En conclusion, les épices Arsea sont une bonne excuse pour faire le ménage de vos vieilles épices. Vous saviez que les herbes et épices sèches sont à leur meilleur dans leur première année ? Vous aimez les épices finement moulues ? Essayez notre format avec moulin, qui permet de moudre directement avant utilisation pour les recettes qui apprécient une mouture plus fine.

Date: 4 mars 2018

La légende de Pégase

Légende mythique de la mythologie grecque, Pégase se nourrissait  de feuilles d’argousier, qui lui donnait une crinière brillante et soyeuse.

Avis: Cette histoire doit être raconté aux enfants collé-collé, avec un chocolat chaud, après un après-midi à jouer dehors.

Il y a bien longtemps, et très loin de nous, au pays magique des licornes, une petite licorne était née. Mais sa maman était bien triste, car son enfant n’était pas comme les autres. Il n’avait pas, au milieu du front, cette jolie corne torsadée qui en faisait des animaux magiques… Même pas le moindre bout de corne, c’était un poulain ordinaire.

Maman licorne était bien triste, car le vieux chef avait dit : ” Si c’est un poulain ordinaire, il devra quitter le pays magique pour aller vivre sur terre avec les chevaux.” Bien sûr, maman licorne savait que là-bas il ne serait pas malheureux, une gentille jument l’adopterait, mais elle avait le cœur brisé de devoir se séparer de son enfant. Alors, elle demanda au vieux chef encore un peu de temps avant de renvoyer son poulain, pour partager avec lui quelques jours dans une clairière isolée et lui faire ses adieux.

Le vieux chef avait bon cœur et il accepta. Mais bientôt, maman licorne eut encore une désagréable et inquiétante surprise ! Sur le dos de son petit, deux drôles de bosses avaient poussé ! Et les jours qui suivirent, cela ne fit qu’empirer, ses excroissances bizarres ne faisaient que grossir, et grossir encore.
Maman licorne s’inquiétait beaucoup pour son petit, mais au matin, en voyant son poulain, elle crut rêver ! Il se dressait devant elle, et sur son dos, au lieu des deux bosses monstrueuses, il avait deux ailes blanches et magnifiques, qu’il faisait battre tout doucement, tout étonné, comme un gros papillon qui sort tout juste de sa chrysalide.

Le vieux chef se remémora alors la légende du Prince Pégase et expliqua à toutes les licornes réunies la vieille légende presque oubliée du pays magique. Celle-ci racontait qu’un jour un cheval ailé nommé Pégase viendrait au pays des Licornes, qu’il en deviendrait le roi, et qu’une ère nouvelle commencerait…”

Les plus vieilles des licornes qui avaient au moins 500 ans hochaient la tête… oui, elles se souvenaient de cette histoire qu’on leur racontait quand elles étaient petites…

Maman licorne était heureuse, pour son petit Pégase qui lui, essayait ses nouvelles ailes, en faisant des petits tours au-dessus de l’assemblée ébahie. Il était bien trop jeune pour comprendre le drame qui avait failli se jouer. Ce ne fut que bien plus tard que sa maman lui raconta cette histoire.

Les années passèrent, et, quand le vieux chef fut devenu trop vieux pour gouverner, il céda sa place au jeune Pégase. Celui-ci se maria avec la fille du vieux chef, dont il était amoureux depuis bien longtemps.

Ils eurent de nombreux enfants, avec cornes et ailes, mettant au monde ainsi une nouvelle race d’animaux magiques.

Date: 21 février 2018

Ils cuisinent l’argousier

L’argousier est le fruit chéri de plusieurs grands chefs et ces derniers ne se font pas prier pour intégrer notre fruit fétiche à leur menu. En entrée, comme plat de résistance ou en dessert, l’argousier taille sa place sur les plus grandes tables du Québec.

Ils servent l’argousier à leurs tables:

Laurie Raphael, Québec

Au menu: Sorbet à l’argousier

L’intimiste restaurant, Québec

Au menu: Escalope de foie gras et gelée d’argousier

Le Greg, Scott

Au menu: Mousse de voie de volaille avec beurre de poire à l’argousier

Toqué, Montréal

Au menu: Gelée de gâteau au fromage crémeux aux noisettes, gel et yogourt glacé à l’argousier

Maison Boulud, Montréal

Au menu: Argousier et pomme caramel au beurre salé, crème Calvados et sorbet argousier

La Prunelle, Montréal

Au menu: Crème de chocolat blanc, sorbet carotte, crumble d’avoine, gel d’argousier, micro basilic

Restaurant O’Thym, Montréal

Au menu: Pétoncles de la Nouvelle-Écosse courge, poireau, crumble peau de poulet, beurre blanc à l’argousier

 

Vous avez-vous aussi intégré l’argousier à votre menu? Faites-nous le savoir sans tarder à l’adresse suivante: info@argousiere.com

Date: 26 janvier 2018

Le coulis d’argousier…Comment l’utiliser!

-C’est quoi cette jolie bouteille?, demande la petite dame en voyant une de nos bouteilles de coulis lors d’un salon des artisans.

-Du coulis d’argouse madame, répondis-je avec le sourire.

-Qu’es-cé c’est ça?!

Voici souvent la réaction des gens lorsqu’on leur parle de notre produit. Je vous partage donc aujourd’hui Qu’es-cé c’est ça le coulis d’argouse aujourd’hui et vous ne pourrez maintenant plus vous en passer… 😉

C’est quoi?

Le coulis d’argousier est de la purée de fruit fait à partir d’argouses « écrapouties ». Vous consommez le fruit en entier, sans le pépin. Du jus, de la pulpe et un peu de sucre biologique. La saveur unique de l’argouse se retrouve dans chaque cuillère.

C’est certain que sur une crème glacée ou un gâteau bien chocolaté c’est divin mais il y a bien plus de possibilités.

Les utilisations du coulis proposées par Hugo

En tant que fan #1 de l’argousier, j’en met pour rehausser la plupart des marinades, vinaigrettes, yogourt, smoothie, salade de fruits, cocktails et pâtisseries. Et mes façon favorite de l’apprêter sont les suivantes:

Oignons confits
  1. Avec un peu de corps gras, griller des oignons coupés dans le sens de la longueur.
  2. Ajoutez du sucre et du coulis en quantité = où – égale.
Marinade à viande
  1. Coulis, huile, épices Arsea, sirop d’érable, sauce soya et quelques gouttes de sauce Worcestershire et de bouillon au poulet.
  2. Marinez avec une bonne pièce de bœuf, porc, volaille ou certain poisson. Et avec les tartares c’est super!
Cuir de fruits
  1. Mélangez le coulis et de la purée de pomme
  2. Étendre sur un papier parchemin et mettre au four.
Sauce piquante
  • Mélangez le coulis avec une goutte de votre sauce piquante préféré pour accompagner vos tartares et poisson.
Beurre d’argouse

Faites fondre le beurre. Ajoutez-y un peu de coulis

Servir avec les poissons et les viande tel que le canard comme on fait au resto Le Greg de la cache à Maxime.

En amour avec mon produit

En résumé, le coulis c’est bon partout. Le coulis du verger l’Argousière est soigneusement préparé en y ajoutant que très peu de sucre. Le but est de conserver le côté acidulé unique de l’argouse. Certain mélange sont surprenants comme avec des jus vert. N’hésitez pas à en mettre partout avec amour, et partagez-nous vos trouvailles!

Un bon produit comme ça c’est fait pour se gâter tout les jours. Le bonheur dans chaque bouchée d’un bon repas en famille ou entre amis.

Bonne découverte!

Hugo Laquerre

co-propriétaire Verger l’Argousière

 

Connaître nos points de vente pour ce produit.

Date: 9 janvier 2018

Un super aliment détox

Virus, stress au travail ou à la maison

Les raisons sont nombreuses d’accuser une certaine fatigue… C’est le moment de penser à l’argousier dont les baies orange vif renferment des vitamines C et E antioxydantes, des caroténoïdes, des flavonoïdes.

Utilisé depuis longtemps contre les infections

L’effet tonique des baies est lié à leur très forte concentration en vitamine C, (près de trente fois plus que l’orange !) Pas surprenant que les Tibétains utilisaient la plante pour soigner les infections respiratoires comme la grippe il y a plusieurs centaines d’années.

Un super héro de petit fruit!

La vitamine E, le fer et la provitamine A que l’argousier apporte participent à ce résultat “coup de fouet” pour l’organisme lorsqu’il est ingéré sous sa forme la plus naturelle possible, le fruit!
Grâce à ses vertus antioxydantes, l’argousier protège et répare les cellules, en particulier les globules rouges et blancs.

Les flavonoïdes contenus dans l’argousier permet d’avoir globalement de meilleures réponses immunitaires. La plante faciliterait également la réactivation de la multiplication de certains globules blancs, les lymphocytes, garants de l’immunité. Un super héro cet argousier!

Peut-on donner de l’argousier à un enfant ?

Oui, dès 9 mois. Comme l’argousier à un goût acidulé, vous pouvez le préparer en smoothie avec des bananes et du sirop d’érable et ainsi l’intégrer petit à petit pour lui faire découvrir ce super-fruit.

Essayez cette recette de Smoothie détox à l’argousier pour vous donnez un coup de pouce contre les virus et les coups de fatigue.

Date: 23 décembre 2017

La magie de l’argousier

Vous saviez que l’argousier est utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle chinoise entre autre pour renforcer l’estomac, améliorer la circulation sanguine et la qualité respiratoire des patients? L’argouse était alors présenté de différentes façons: décoction, poudre, pillule, extrait médicinal, granules, cendre et teinture.

Bon pour les lendemains de veille?

La saison des fêtes bat son plein et il arrive de profiter des bonnes choses…Selon certains spécialistes (des lendemains de veilles?!) la vitamine C est un bon acteur pour favoriser la récupération lors des lendemains plus difficiles. Ayant une concentration en vitamine C dépassant 30X celle de l’orange, l’argousier est un joueur-clé de choix dans votre journée après-party.

La magie du temps des fêtes

La médecine chinoise avait raison, l’argousier avec ses propriétés pratiquement magiques n’est que bon pour nous. De votre côté, ne ratez pas la magie des fêtes en goûtant à notre nouveau cocktail Hyppophaé, spécialement conçu pour Verger l’Argousière, vous découvrirez que l’argousier est également bon pour la langue et l’état d’esprit (que les chinois se le tiennent pour dit). Quand vous y aurez goûté, vous vivrez vous aussi, la magie de l’argousier.

Date: 13 décembre 2017

L’Argousier et les hivers québécois

Avec la neige qui vient d’arriver à nos portes, comment se débrouille nos plants? N’ayez crainte, ils sont résistants!

L’argousier, un arbuste qui pousse partout ou presque

L’argousier -à ne pas confondre avec l’arbousier– est un arbuste de 3 à 5 m de haut de la famille des Eléagnacées. Il pousse spontanément dans les zones tempérées ou subtropicales d’Europe et d’Asie où on le rencontre aussi bien dans les zones montagneuses, que sur les dunes littorales.

C’est un arbuste très ramifié au port dense et un peu évasé dont les rameaux gris très épineux portent des feuilles étroites et allongées au revers gris argenté qui sont assez semblables à celles du saule.

argousier

De petites fleurs jaunes qui éclosent en avril ou en mai avant la sortie des feuilles donnent des baies rouge orangé, uniquement sur les sujets femelles car l’argousier est dioïque. Les fruits, très nombreux, sont groupés le long des rameaux. Ils apparaissent en septembre mais sont surtout visibles après la chute des feuilles. Ils constituent un bel ornement tout l’hiver si ne vous ne les récoltez pas pour en faire des confitures, des compotes ou des jus très riches en vitamine. (voir nos points de ventes pour goûter les produits de Verger l’Argousière)

Prêt à affronter les hivers québécois

On retrouve l’argousier un peu partout au Québec: comme arbuste ornemental, dans les haies brise-vent ou en bordure des routes. Il est cultivé pour ses fruits en Saskatchewan, en Colombie-Britannique ainsi qu’au Québec. Il  peut  tolérer  des températures  de -43°C à + 40°C et il est considéré comme résistant à la sécheresse.

fruit argousier hiver

Le plant d’argousier développe rapidement un système racinaire extensif, ce qui en fait une plante idéale pour freiner l’érosion du sol. Il est utilisé fréquemment dans les terrains dégradés pour sa capacité à fixer l’azote atmosphérique et à conserver les autres éléments nutritifs essentiels.

Riche en vitamines et protéines

Les fruits, de même que les feuilles et les graines, sont très riches en vitamines C, E, A, B1, B2, F, K et P, en protéines (principalement globuline et albumine), en acides gras saturés (acides palmitique et palmitoléique) et insaturés (acides linolénique et linoléique), en acides aminés, en sucres et en hydrates de carbone. Son activité antioxydante est très élevée.

 

 

Date: 26 novembre 2017

Nouveau site web!

Nous sommes heureux de lancer notre nouvelle plateforme qui nous permettra de vous faire connaître notre passion qu’est l’argousier. Vous serez en mesure d’apprivoiser ce super-fruit en apprenant ses superbes propriétés et comment l’intégrer à votre table tous les jours!

L’argousier sous toutes ses formes

Verger l’Argousière cultive l’argousier, mais le transforme également. Coulis, épices, vinaigrettes, gelée, caramel, jus et fruits sont les quelques produits que vous pouvez découvrir et intégrer à votre table tous les jours.

Comment trouver nos produits

Notre nouveau site nous permettra de mettre en avant nos nombreux points de vente pour que vous puissiez profiter des nombreux produits de Verger l’Argousière. Nous vous présenterons également les restaurateurs qui cuisinent déjà l’argousier et qui vous donnerons l’eau à la bouche.

Restez informé

Inscrivez-vous à notre infolettre qui vous sera acheminée 2 fois par mois, pour vous en faire connaître d’avantage sur l’histoire de l’argousier ainsi que sur ses propriétés surprenantes et pour savoir comment le cuisiner tout au long de l’année. Je veux m’inscrire à l’infolettre!

Vous avez des questions ou des suggestions, écrivez-nous! Il nous fera plaisir de vous entendre.

Anne et Hugo, propriétaires de Verger l’Argousière

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